新装なった同窓会館のホールで始まった金蘭会セミナーは９月から17年目に突入です。
趣味から科学の最先端まで、そのテーマは多種多様。昭和の高女から平成卒業の同窓生まで
縦に集い、毎回100名前後の出席者があります。

　今回で160回目を迎えたセミナーは、チーズがテーマで、同期の古川三恵さん（世界チーズ
商会取締役）が講師。チーズに魅せられた彼女は、「バシュラー・オブ・チーズ」の称号を20年
前に認定され　昨年フランスチーズ鑑評騎士の会より「シュバリエ・ド・タストフロマージュ特
別功労賞」を受賞されたと聞いています。度々フランスやイタリアのチーズ生産者やワイン醸
造家の邸宅に招かれている彼女ならではのお話でした。

　数々のチーズの特徴と、野菜や果物との相性を生かしての食し方が紹介され、チーズのある
暮らしに役立てたいと思いました。

　チーズは焙じ茶と合うことと、長期熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアの地震の
影響で今後も手に入りにくく高騰するかも・・・という情報も得ました。

　講義に続いてこの1年のセミナーは皆勤出席者の表彰があり、その後サンドイッチ、ワインや
焙じ茶の用意されたテーブルを囲んで、チーズ6種（小泉首相が話題にしたことで有名になった
ミモレット、今人気上昇のホースラディッシュの入ったバジロンわさびなど・・・）を試食しながら
歓談の小宴となりました。

　12月は同期の塩見能和さん（銀行マンから教師、校長先生、現在四天王寺大学で教鞭を執
られている）が講師に決定とか。その時には懐かしい顔が揃ってミニ同窓会になれば、もっと
楽しいなと、スコールの様な雨も止んで静かな校庭を歩きながら思ったものでした。

　お世話下さった方々、ありがとうございました。
　　　　　　　　　

 

　　　　　　　

　 わが同期の古川三恵さんが、ご自分の会社で長年ご商売に携わってこられた「チーズ」に
ついて、チーズの起こりから製法、種類、効用、美味しい食べ方などを、経験を交えて大変分
かりやすく解説して頂いた。

　チーズの種類は1,000以上もあること、それでいて製法の基本は共通で、固形分（カードとい
う）の切り方と水分の飛ばし方、熟成の仕方で様々なチーズができるというのは、驚きであった。

　1,000以上の種類はあるが、大きく分けると7種類に分けられるという。一々の紹介は省くが、
これまで何気なく食べてきたチーズが、なるほどそういう違いがあったのかと、初めて納得でき
る思いであった。

　私は、もともとチーズが大好物という人種ではない。特に青黴くさいチーズは苦手で、いわゆ
る固めのプロセスチーズ系なら、臭いも少ないので食べられる、という程度であった。

　ところが段々話に引き込まれているうちに、チーズの効用として、ペプチド効果により血中脂
肪を減少し、動脈硬化予防、内臓脂肪減衰効果がある、さらに免疫力も強化できる（プロバイ
オテクス食品）との話になり、これからはチーズをもっと食しなければ、との感を深くした。（講
師の術中に嵌った？）

　そして、極めつきは最後の試食である。古川さんのご好意で、7種類のチーズをご提供いた
だいた。多分、皆が食べやすいものを選んで来られたとは思うが、以前から私が苦手と思い込
んでいた青黴系のチーズも臭みもなく、大変美味しく頂けた。7種類どれもこれも美味しかった。

　古川さんのおっとりとしたしゃべりと、専門性と経験に裏打ちされた説明は、とても理解しや
すく、文字通り目から鱗の1時間であった。

　「毎日一切れのチーズで　健康な生活を！」―最後に古川さんの仰った言葉に納得である。